Parsarisotto

Meillä syödään keväisin kilokaupalla parsaa ja muutama resepti eksyy varmasti myös blogin puolelle. Osta vain eurooppalaista ns ''uuden sadon'' parsaa ja jätä etelä-amerikkalaiset parsat kauppaan. Parsakausi kestääkin karheasti pääsiäisestä juhannukseen. Kesä-heinäkuussa saatavilla on myös suomalaista parsaa, joka on aivan omaa luokkaansa. 
Parsarisottoon kannattaa käyttää laadukasta ja pitkään kypsytettyä italialaista parmesaanijuustoa (Parmigiano Reggiano). Käänny oman juustokauppiaasi puoleen, niin et tule pettymään. 

KAHDELLE
noin 25g voita
hyvää oliiviöljyä
2 dl Carnaroli tai Vialone Nano-risottoriisiä
1 ruukku lehtipersiljaa
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
1 nippu tuoretta parsaa á 500g
1,5-2dl kuivaa vermuttia tai valkoviiniä
1 litra kasvislientä
noin 1,5 dl parmesaanijuustoa raastettuna
mustapippuria myllystä

PÄÄLLE
hyvää oliiviöljyä
ripaus parmesaaniraastetta
(koristele keitetyillä parsan nupuilla)

Paljastan tässä samalla muutaman aidon italialaisen risoton tekemiseen liittyvän niksin. Ensinnäkin risotto on ruoka, joka on tarjoiltava heti. Eli ruokailijat odottavat pöydässä risoton valmistumista, ei toisinpäin. Kaikki risottoon käytettävät raaka-aineet tulee esivalmistella etukäteen. Risottoriisiä tulee hämmentää pannulla taukoamatta sen valmistumisen ajan, joten aikaa esim vihannesten pilkkomiselle ei enää tässä vaiheessa ole. Kolmanneksi risottoon valittava riisilajike vaikuttaa lopputulokseen huomattavasti. Itse suosin Carnaroli- tai Vialone Nano-risottoriisejä (löytyy useimmista kauppahalleista tai deli-kaupoista). Myös Arborio sopii (marketit). Risoton tietää olevan ''al dente'', kun riisinjyvässä on vielä jäljellä pieni purutuntuma. Pakkauksesta selviää kullekin riisilajikkeelle ominainen kypsymisaika, joka voi vaihdella 15-30 minuutin välillä. Risottoa ja riisin kypsyyttä kannattaa risoton tekemisen loppuvaiheessa maistaa ja arvioida useamman kerran. Näin välttyy ylikypsentämiseltä.

1.) Keitä ensin parsat. Laita parsakattilaan tai muuten mahdollisimman korkeareunaiseen ja halkaisijaltaan kapeaan kattilaan noin 2/3 vettä ja ripaus suolaa. Huuhdo parsat huolella juoksevan veden alla. Katkaise parsoista kova puumainen varsi napsauttamalla. Kuori tarvittaessa kuorimaveitsellä paksummat silmumaiset osat varresta pois. Parsat tulisi mielellään keittää nipussa ja pystyasennossa siten, että nuput jäävät kiehuvan veden pinnan yläpuolelle (kypsyvät vesihöyryssä). Sido parsat nipuksi käyttämällä hyväksi keittämisen kestävää narua (esim. lihan sidontaan käytettävää narua). Aseta parsanippu kiehuvaan veteen ja keitä noin 4-5 minuuttia. Pilko parsat noin 2 sentin paloiksi. Säästä erikseen nuppuosat annoksen päälle koristelua varten.
2.) Kuumenna kasvisliemi. Hienonna sipulit ja lehtipersilja.  Raasta parmesaanijuusto.
3.) Kuumenna korkeareunaisella paistinpannulla tai kasarilla voi ja oliiviöljy. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota riisiä hetki, kuitenkin korkeintaan 1 minuutti (jos kuullotat riisiä kauemmin kuumalla pannulla, riisin pinta kovettuu ja riisi jää kovaksi). Riisin tulee olla tässä vaiheessa läpikuultavaa. Lisää vuorotellen kasvislientä ja vermuttia (tai valkoviiniä) noin ½ dl kerrallaan. Lisää jo alkuvaiheessa mustapippuria. Hämmennä riisiä koko valmistamisen ajan pannulla edestakaisin ja pidä riisi ''kosteana'' lisäämällä nestettä tasaisesti. Näin tärkkelys irtoaa riisistä paremmin ja muodostaa rakenteeltaan kermaisemman risoton. 
Loppuvaiheessa lisää risoton joukkoon parsat, lehtipersilja ja parmesaaniraaste. Jätä risotto rakenteeltaan hieman juoksevaksi. Tarkasta maku, lisää tarvittaessa mustapippuria ja suolaa. Annostele lautasille ja koristele keitetyillä parsan nupuilla. Lisää päälle halutessasi hieman parmesaaniraastetta ja hyvää oliiviöljyä. Nauti hyvän maalaisleivän ja valkoviinin kera. 

VIINIVINKKI: Ihastuttava ranskalainen Sauvignon Blanc Sancerre Les Baronnes 2010 20,90€ (Alkon tilausvalikoima) on ehdoton suosikkini parsalle. 
Erinomainen ja hieman edullisempi vaihtoehto on hedelmäinen ranskalainen Alsacen valkoviini Wolfberger (W)3 2012 10,28€.

Amalfin sitruunat

Mozzarellatäytteiset sitruunat sopivat erinomaisesti alkupaloiksi. Idean ohjeeseen sain, kun näin Jamie Oliverin tekevän samantapaisia täytettyjä sitruunoita eräässä Italian Amalfin rannikolla kuvatussa jaksossa. Jamien sitruunat tosin epäonnistuivat ja paloivat mustiksi liian kuumassa uunissa. Omani onnistuvat takuuvarmasti ja valmistuvat nopeasti. Ohjeesta saat yhteensä 6 sitruunaa, josta riittää alkupalaksi kahdelle. 

3 pientä luomusitruunaa
1 pala bufalamozzarellaa á 125g 
6 kpl basilikanlehtiä
6 kpl pieniä sardellifileitä (esim Casa Rinaldi tai Mizar)
mustapippuria myllystä
hyvää oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhdo sitruunat huolellisesti, vaikka käyttäisitkin luomua. Leikkaa jokaisesta sitruunasta kaksi noin sentin paksuista viipaletta. Leikkaa sisus pois. Reunoille voi jäädä hieman sitruunaa makua antamaan. Asettele sitruunat uunivuokaan. Leikkaa mozzarella kuudeksi viipaleeksi ja asettele sitruunoiden pohjalle. Laita jokaisen sitruunan päälle basilikanlehti ja yksi sardellifilee. Rouhaise päälle mustapippuria ja pirskota reilusti oliiviöljyä. Paista uunissa noin 5 minuuttia. Tarjoile hyvän patongin tai maalaisleivän kera. Sitruunan kuoria ei ole tarkoitettu syötäviksi, ainoastaan sisällä oleva sitruunan maustama juusto täytteineen. 

VIINISUOSITUS: Italian Veneton alueen sitruunainen valkoviini Anselmi San Vincenzo 2013 10,91€.

Nyhtölammasburgeri

Nyhtöpossu on jo nähty, joten tehdään välillä nyhtölammasta. Yhdistin pitkään uunissa muhineen ylikypsän lampaanlihan pehmeisiin briosseihin ja väliin reilusti suonenjokelaista Peltolan Blue-sinihomejuustoa. Loppusilaus tapahtui tuoreilla mintunlehdillä. Lampaanviulu ostettiin niin ikään suonenjokelaiselta Satulamäen luomulammastilalta.

BRIOSSISÄMPYLÄT 12 kpl
3½ dl maitoa
1 pss=11g kuivahiivaa
noin 2 rkl juoksevaa hunajaa
1½ tl suolaa
2 munaa
noin 9 dl vehnäjauhoja
100g voita

voiteluun 1 muna
päälle seesaminsiemeniä

NYHTÖLAMMAS
1 lampaanviulu noin 2½ kg (mieluiten kotimaista lammasta/luomua)
10 valkosipulinkynttä
5 salottisipulia
2-3 rosmariinin oksaa
4 dl vettä

Maldon-suolahiutaleita (tai muuta normaalia karheampaa suolaa esim sormisuolaa)
mustapippuria myllystä

LISÄKSI 
Peltolan Blue-sinihomejuustoa (myös Aura sopii)
tuoretta minttua

Sulata tarvittaessa jäinen lampaanviulu hyvissä ajoin (varaa tähän vähintään 2 vrk jääkaapissa). Ota liha huoneenlämpöön vähintään 2 tuntia ennen paistamista. Lämmitä uuni 170 asteiseksi. Kiehauta vesi kattilassa. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori myös saloteista enimmät kuoret pois ja puolita ne. Laita sipulit uunipellille ja lisää rosmariinin oksat. Laita liha sipuleiden ja rosmariinin päälle uunipellille ja lisää kiehuva vesi pellin pohjalle. Peitä foliolla ja hauduta uunissa 5 tuntia.

Lämmitä briossisämpylöitä varten maito kädenlämpöiseksi. Lisää maitoon hiiva, hunaja, suola, 2 munaa ja sekoita. Lisää jauhot osissa vaivaten taikinaa vähintään 10 minuutin ajan. Lisää vaivaamisen aikana taikinaan pienissä osissa huoneenlämpöinen voi. Taikinan tulee jäädä melko löysäksi ja kimmoisaksi. Kohota jääkaapissa 2-3 tuntia (jääkaappikylmää taikinaa on helpompi käsitellä jatkossa).
Vaivaa jauhotetulla pöydällä taikinasta 2 pitkoa ja jaa molemmat kuuteen yhtä suureen osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta pellille kohoamaan. Kohota huoneenlämmössä liinan alla vähintään 1 tunti. Voitele munalla ja koristele seesaminsiemenillä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. 

Ota lammas uunista ja anna tekeytyä vielä vähintään 1 tunti foliossa. Poista tämän jälkeen foliokääre ja nyhdä liha irti luista esim haarukkaa apuna käyttäen. Liha irtoaa todella helposti. Mausta tämän jälkeen liha Maldon suolahiutaleilla ja pippurilla. 

Halkaise briossi kahtia ja laita väliin reilusti lampaanlihaa sekä pari viipaletta sinihomejuustoa. Koristele mintunlehdillä. Voit tarjota lisäksi tsatsikia. 

VINKKI: siivilöi lihaliemi talteen ja käytä myöhemmin.

VIINIVINKKI:  espanjalainen Riojan alueen punaviini Marqués de Cáceres Crianza 2010 
13,28€ on sopivan voimakas lampaan kanssa tarjottavaksi ja sopii erinomaisesti myös sinihomejuustolle. 

Sitruuna-valkosuklaajuustokakku

Klassinen juustokakku on tuunattu sitruunanmakuisella valkosuklaalla. Koristele halutessasi luomusitruunalohkoilla ja mintulla. Juustokakun kannattaa antaa tekeytyä yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Omasta mielestäni maku on parhaimmillaan vasta parin päivän kuluttua, joten voit tehdä kakun hyvissä ajoin etukäteen. 

POHJA
200g kaurakeksejä
100g voita

600g= 3 rasiaa Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
200g= 2 levyä Fazer Lemon white baking chocolate (=sitruunanmakuista valkosuklaata)
noin ½ tl vaniljaa myllystä (Dr. Oetker)

KORISTELUUN
luomusitruuna
minttua

Hienonna keksit esim blenderissä tai monitoimikoneessa ja lisää joukkoon paloiteltu huoneenlämpöinen voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pingota pala leivinpaperia irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele kevyesti reunat. Taputtele keksiseos käsin vuoan pohjalle. 
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vanilja kevyesti sähkövatkaimella. Lisää hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Lisää tämän jälkeen munat yksitellen vatkaten. 
Kaada juustomassa irtopohjavuokaan. Nosta vuoka vielä suuremman pellin päälle, sillä pohjasta voi mahdollisesti tihkua hieman ylimääräistä rasvaa paiston aikana. Paista 150 asteisessa uunissa keskitasolla 50 minuuttia. 
Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin. Jäähdytä jääkaapissa mielellään yön yli ennen tarjoilua. Irrota varovasti irtopohjavuoan reunat. Koristele halutessasi parilla luomusitruunalohkolla ja tuoreilla mintun lehdillä.

Lehtikaalia, lohta ja uppomuna

Lehtikaali on etenkin Tanskassa ja Saksassa suosittu possun ja ankan kanssa tarjoiltava lisuke. Etelä-Ruotsissa lehtikaalia käytetään lisukkeena joulukinkulle. Kokeilin lehtikaalia paistetun lohen ja uppomunan kera ja kombinaatio osoittautui täydelliseksi. Ohjeestani saat 2 annosta. 

LEHTIKAALI
200g tuoretta lehtikaalia
1 prk= 2,5dl Flora Kuohu 26% (tai muuta ruokakermaa)
1 rkl siirappia
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

UPPOMUNAT
2 luomumunaa (+muutama ylimääräinen harjoitteluun)
reilu 1 litra vettä 
noin 1 rkl etikkaa

noin 100-150g ruodotonta lohifilettä per ruokailija

Pese lehtikaali huolellisesti. Leikkaa esim saksia apuna käyttäen keskellä oleva kova ruoti pois eli ruokaan käytetään ainoastaan tummanvihreät lehdet. Leikkaa samalla lehdet hieman pienemmiksi. Viipaloi sipulit. Lämmitä korkeareunaisessa paistokasarissa oliiviöljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää lehtikaali, kerma, suolaa ja mustapippuria. Anna vetäytyä kasaan samalla sekoittaen ja hauduta yhteensä noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi siirappia ja tarvittaessa lisää suolaa. 

Ripottele lohifileiden päälle valmiiksi suolaa ja pippuria. Itse paistan lohifileet sopivan kypsiksi ns. ''6 minuutin-säännön'' mukaan. Eli fileitä paistetaan yhteensä 6 minuuttia. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää tilkka oliiviöljyä. Paista kuumalla pannulla ensin 2 minuuttia nahkapuoli alaspäin. Käännä palat ja paista 2 minuuttia. Käännä vielä nahkapuoli alaspäin ja paista 2 minuuttia. Lohen voi huoletta jättää kypsyydeltään mediumiksi, koska silloin kala on erityisen mehevää. 

Kiehauta vesi laakeassa kattilassa ja lisää etikka. Riko munat valmiiksi esim pieniin kahvikuppeihin. Tee veteen lusikalla pyörre ja pudota muna nopeasti keskelle pyörrettä läheltä veden pintaa. Keitä noin 2 minuuttia, jolloin keltuainen jää vielä juoksevaksi. Poista muna vedestä reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan. Uppomunia tehdessä osa onnistuu ja osa ei. Ei kannata lannistua. Tätä ruokaa tehdessäni 2 ensimmäistä uppomunaa epäonnistuivat mutta 2 seuraavaa onnistuivat täydellisesti. Eli munia kannattaa varata muutama ylimääräinen harjoitteluun.

Kokoa annokset. Asettele lautaselle lehtikaalia, jonka päälle lohifilee ja uppomuna. Tee munaan pieni viilto keltuaisen kohdalle, niin että se valuu lohen päälle juuri ennen tarjoilua. 

VIINISUOSITUS: chileläinen Anakena Ona Special Reserve Chardonnay Viognier Riesling 2013 14,40€.

Täytetyt ahvenet

Vanhempani kävivät pilkillä ja saivat saaliiksi 6 kiloa ahvenia. Neljä suurinta laitettiin uuniin italialaisella pinaattilisukkeella täytettynä.

4 ANNOSTA
4 kokonaista perattua ahventa
hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

TÄYTE
250g tuoretta pinaattia
3 valkosipulinkynttä
noin 4-5 kpl sardellifileitä (esim Casa Rinaldi)
kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä
1 luomusitruuna
hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lorauta uunivuoan pohjalle oliiviöljyä. Mausta kalat suolalla ja mustapippurilla ja nosta uunivuokaan.
Valmista täyte. Huuhtele pinaatti huolellisesti kylmässä vedessä. Pilko valkosipulit. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia hetki. Lisää sardellifileet ja anna niiden ''sulaa'' pannulle. Lisää pinaatti ja anna hautua kypsäksi. Lisää yhden luomusitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon paahdetut pinjansiemenet.
Täytä ahvenet. Kaada päälle oliiviöljyä ja rouhaise vielä päälle suolaa ja mustapippuria. Pilko jäljelle jäänyt sitruunan puolikas mukaan uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
Tarjoa vihersalaatin ja perunamuhennoksen kera. 

VIINISUOSITUS: Kuiva chileläinen ja mielestäni ''se ainoa oikea ahvenviini'' Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc 2013 9,98€.

Helsinki

Matkustimme maaliskuun alussa pääkaupunkiin etsimään hyvää ruokaa. Suurin odotuksin varasimme pöydän suositusta ravintolasta ja suuntasimme lounaalle paikkaan, jonka kerrotaan myyvän kaupungin ja ehkä koko Suomen parhaita hampurilaisia. Näistä on lehdissä kirjoitettu jo useaan otteeseen. Ruoka oli kuitenkin tällä kertaa osittainen pettymys ja voin todeta syöneeni viime aikoina paremmin omassa kotikaupungissani. Parasta antia olivat uudet kahvilatuttavuudet. Mutta en suostu vielä luovuttamaan. Uskon vakaasti, että paras anti on vielä edessäpäin ja löytämättä. Helsingissä kiinnostaa parhaillaan uusien kahviloiden ja pikaruokapaikkojen runsaus. Lupaan tulla vielä testaamaan Kaartin Hodarit&Hummerit, Dönerin kebabit, Street Gastron voileivät ja Tortilla Housen. Kahvitella Sävyssä ja Helsingin kahvipaahtimossa. Tuo kolea ja sateinen viikonloppu maaliskuun alussa vain ei ollut tehty tällaista kulinarismia varten. Jään odottamaan parempia kelejä.  

Mikäli eksyt Helsinkiin tulevana viikonloppuna kannattaa osallistua Streat Helsinki EATS- tapahtumaan, jossa Helsingin ydinkeskustan torikorttelit täyttyvät ruokarekoista, kärryistä ja ruokakojuista lauantaina 22.3.2014 klo 11-19.

Kuvassa ylhäällä ruokalehtien ja -kriitikoiden ylistämä ja Suomen parhaaksikin tituleerattu Rosburger eli Hietalahden kauppahallin lihakauppa Roslundin oma luomus. Liha jauhetaan itse paikan päällä ja pihvit paistetaan hiiligrillissä asiakkaan silmien alla. Väliin coleslaw'ta ja suolakurkkua. Kaikki ihanuus mehevän briossisämpylän välissä tarjoiltuna. Kuulostaa hyvältä. Valitettavasti jotain jäi uupumaan. Pihviin piti lisätä itse reilusti suolaa ja sämpylä oli kuiva. Ihan hyvä perusburgeri sinänsä, mutta en todellakaan ymmärrä sen aikaansaamaa hypetystä. Tämä ei ole se hampurilainen, jonka vuoksi olet valmis ostamaan lentolipun Atlantin ylitse. Tällaisia tehdään meillä saaressa kesämökillä. Ehkä vähän parempiakin.

Rosburger á 12,50€.

 Ravintola Räkanin katkaravut tarjoiltiin puulaatikosta. Annoksen hinta 16€ oli mielestäni liikaa. Mausta puuttui paljonkin ja jäin miettimään, olivatko ravut oikeasti niin tuoreita. Kannattaa kokeilla muita herkullisen näköisiä annoksia, esim. toast skagen hintaan 9€. Paikka löytyy Hietalahden kauppahallista.

 Ihastuttava cupcake-kahvila Cafe Kuppi& Muffini Kalevankadulla pelasti päivän. Paras vadelmasuklaa kuppikakku ikinä! 

Kahvilassa on runsas valikoima erilaisia kuppikakkuja, runsaita voileipiä ja patonkeja. Tarjolla myös smoothiet, salaatit ja päivän keitto. Erinomainen lounaspaikka. 

Ruotsalainen kahvipaahtimo Johan&Nyström aloitti pohjoismaisen kahvirevoluution vuonna 2004. Vierailimme heidän konseptiputiikissaan Katajanokalla. Fokus on kahvin alkuperässä. Paahtimo ostaa itse pavut suoraan viljelijöiltä, joten laatu pavusta kuppiin on taattu. Samalla pääsee toteutumaan myös reilun kaupan periaate. Konseptiputiikissa myydään kahvia, teetä sekä kaikkea kahvin ja teen valmistukseen liittyvää. Kesällä käytössä on parikymmentäpaikkainen terassi. Erilaisten raakakakkujen runsaus ihastutti ja paikassa tarjoillaankin myös raakabrunsseja.

Lattet olivat erinomaisia ja lehtikaaliraakakakku myös hyvää ja taatusti hieman erilaista. Lohipinaattipiiras oli myös herkullinen. 

Ravintola Murun pikkuveljen Pastiksen on kuvattu olevan ''ranskalaisempaa kuin Ranskassa''.  Varasimme pöydän hyvissä ajoin (viikonlopuille suositellaan pöytävarausta tehtäväksi jopa 3 kuukautta aiemmin) ja luonnollisesti odotukset olivat korkealla. Alkupalana tarjoiltu charcuterie lajitelma á la Pastis ja karitsan tartarpihvi olivat erinomaisia.  Currylla maustetut simpukat olivat osittain hiekkaisia ja maku varsin vaisu. Vasikanposki oli sitkeää ja maa-artisokkapyreen kera tarjoiltu kateenkorva ''ihan hyvä''. Odotin Pastikselta tajunnanräjäyttävää ruokakokemusta sitä kuitenkaan saamatta. Tarjoilijan suosittelemat viinit olivat hänen itsensä lempiviinejä ja meillä on ilmeisesti melkoisen erilainen viinimaku. 

Suolakaramelli créme brulée.

Ravintola Savoyn keittiömestarin Kari Aihisen uusi italialainen ravintola Presto Eteläesplanadilla oli ehdottomasti testattava. Kävimme Prestossa lounaalla. Ravintolassa on erikseen mozzarellabaari, prosecco lounge, deli- ja kirjakauppa sekä caffe bar. Meitä kiinnosti erityisesti mozzarellabaari, koska olimme Italian matkoilla ihastuneet kyseiseen konseptiin. Pyysimme tarjoilijalta pääsyä mozzarellabaariin ja meidät istutettiin tiskin viereen, jossa luki mozzarella bar. Pian tuli toinen tarjoilija lounaslistojen kera. Mozzarellat olivat kuulemma loppu ja niitä oli tilattu Italiasta lisää. Tarjolla oli pelkästään lounaslista. Jäimme hölmöinä tuijottamaan tiskille. Kysymykseen mitä oli tiskin takana näkyvässä mozzarellabaarissa saimme vain tylyn olankohautuksen. Nämä mozzarellat eivät ilmeisesti olleet tarkoitettu syötäviksi? Delikauppa tarkoitti hyllyillä olevia tuotteita, joita sai toki ostaa mukaankin mutta tuotteita ei päässyt itse tutkimaan. Kirjakauppa jäi minulle mysteeriksi, sillä en nähnyt ravintolassa ainuttakaan keittokirjaa. Ravintolasta jäi vaikutelma, että konseptit ovat vielä jokseenkin sekaisin ja edes tarjoilijat eivät kunnolla tietäneet mitä mozzarellabaari pitää sisällään. Positiivista olivat erinomaiset italialaiset viinit.

Mystinen mozzarellabaari. 

Pizza, joka oli mielestäni enemmän bruchetta. 

Puulaudoilta tarjoiltu italialainen antipasto ja bresaolaa. Niin uutta, että puulaudan maistoi.

Tapasravintola Bar Teos Runeberginkadulla ei petä koskaan. Hienot seinämaalaukset ovat ravintolan erikoisuus. Tapaksia voit tilata listalta yksittäisinä tai ottaa kokonaisen tapas-menun. Paikasta saa erinomaista sangriaa ja viinilista on myös hyvä ja erittäin kohtuuhintainen.

Tapakset á 2,95€/kpl.

Suolapähkinäbrownie

Kunnon brownien tulee olla sisältä raaka ja pureskeltava. Perinteinen brownien ohje ei sisällä lainkaan pähkinöitä, mutta mielestäni etenkin suolapähkinät tasapainottavat makeutta juuri sopivasti. Taikinaan voit halutessasi lisätä myös esim saksan- tai pekaanipähkinöitä. Jos kaipaat enemmän suklaata, voit lisätä taikinaan suklaarouhetta. Brownie tarjoillaan vadelmakastikkeen ja ranskankerman kera. 

BROWNIE
200g tummaa suklaata (esim Fazer Premium 70%)
175g voita
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 dl suolapähkinöitä

2 rkl voita
2 rkl korppujauhoja

VADELMAKASTIKE
5dl pakastevadelmia
½ dl sokeria

LISÄKSI
ranskankermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää jäähtynyt suklaaseos vaahtoon samalla vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita. Lisää lopuksi pähkinät. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 40 minuuttia. 
Tee vadelmakastike. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä. 
Tarjoa jäähtynyt brownie kylmän vadelmakastikkeen ja ranskankerman kera.