torstai 24. heinäkuuta 2014

Mansikkapavlova


Jälleen yksi helppo ja herkullinen kesäresepti. Marenkipohjan päällä on sherryllä maustettua mascarponekermavaahtoa ja reilusti mansikoita. Päällä koristeena tuoretta minttua. Mascarponella höystetty kermavaahto on erittäin kestävää ja helteisenä päivänä kakku pysyy kauniina kahvipöydässä.

noin 6-8:lle

MARENKI
3 munanvalkuaista
150g = 1,8 dl sokeria

KORISTELUUN
1 prk Flora Vispi 20% = 2,5 dl
1 prk mascarponejuustoa =250g
noin ½ dl mantelilastuja
1 rkl kylmää sherryä
vaniljaa myllystä (tai vaniljasokeria)
noin ½ dl sokeria
noin 1 litra mansikoita
tuoretta minttua (myös sitruunamelissa sopii)

1. Tee marenki. Varmista, että kaikki työvälineesi ovat puhtaita ja kuivia. Erottele munista valkuaiset ja vatkaa ne sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa yhteensä noin 5-10 minuuttia. Valmiin marengin tulee olla paksua, tasaista ja kiiltävää. Piirrä leivinpaperille halkaisijaltaan noin 25 cm kokoinen ympyrä esim lautasta apuna käyttäen. Levitä marenki ympyrän muotoon leivinpaperille. Pinta saa jäädä hyvin epätasaiseksi. Paista 150 asteisessa uunissa keskitasolla 1 tunti. Anna jäähtyä. 

2. Vatkaa Flora vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarponejuusto, sherry, ripaus vaniljaa ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Asettele seos tämän jälkeen jäähtyneen marengin päälle (pinta saa jäädä epätasaiseksi). 

3.  Paahda mantelilastuihin hennon ruskea väri kuumalla ja kuivalla paistinpannulla. Ripottele jäähtyneet mantelilastut kerman päälle ja kakun reunoille.

4. Poista mansikoista kannat ja puolita ne. Kaada mansikat kermaseoksen päälle ja koristele koko komeus muutamalla mintun lehdellä. Halutessasi lisää mansikoiden päälle vielä ripaus vaniljaa myllystä.

JUOMASUOSITUS: makea italialainen punainen kuohuviini Araldica Brachetto d'Acqui 11,98€.


keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Mansikka-halloumisalaatti


Tämän kesän ehdoton lempisalaattini on tässä. Raikas halloumisalaatti melonin ja mansikoiden kera. Halloumjuuston voit grillata tai paistaa parilapannussa. Helppoa, nopeaa ja erittäin herkullista.

2:lle

1 pussi  á 80g Lempi annossalaattia (Vihreä Keiju)
2 sipulia varsineen
1 pieni cantaloupemeloni (tai ½ iso meloni, myös hunajameloni sopii)
1 litra mansikoita
1 pkt = 200g halloumjuustoa
4 rkl sitruunaoliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Kaada Lempi annossalaatti pussista kulhoon. Pilko joukkoon sipulit (käytä myös sipuleiden vihreät varret). Mausta sitruunanmakuisella oliiviöljyllä sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sekoita. 
Pilko tämän jälkeen joukkoon meloni. Puolita mansikat. 
Viipaloi halloumjuusto. Paista kuumalla parilapannulla tai grillaa noin 2-3 minuuttia per puoli niin, että juuston pinta saa hieman väriä.
Asettele salaatti kahdelle lautaselle ja nosta päälle juustoviipaleet. Koristele mansikoilla. 



sunnuntai 13. heinäkuuta 2014

Lohipyttis


Tämä ruoka syntyi puoliksi vahingossa eilispäivänä keitetyistä uusista perunoista. Lohipyttiksen kanssa tarjoiltiin piparjuurella maustettua ranskankermaa ja tilliöljyä. 

3-4:lle

noin 1 kg  uusia perunoita keitettynä
500g lohifilee
2 sipulia varsineen
150g ranskankermaa
noin 1 tl piparjuuritahnaa (esim Felix) tai tuoretta piparjuurta raastettuna
1 nippu tilliä
noin 1/4 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
juoksevaa margariinia tai nokare voita paistamiseen

1. Keitä perunat hyvissä ajoin etukäteen tai käytä edeltävänä päivänä keitettyjä perunoita. Paloittele perunat pienemmiksi suupaloiksi. Kuutioi lohi. Hienonna sipulit varsineen. 

2. Sekoita piparjuurta ranskankerman joukkoon ja siirrä hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

3. Tee tilliöljy. Sekoita tilli, oliiviöljy ja ripaus suolaa morttelissa hieman juoksevaksi tahnaksi.  

4. Kuumenna paistinpannulla rasva ja paista perunoita noin 10 minuuttia. Lisää paistamisen loppuvaiheessa joukkoon sipulia. Jätä hieman sipulia koristelua varten. Siirrä perunat hetkeksi syrjään ja paista lohipaloja noin 5 minuuttia. Lisää perunat varovasti lohen joukkoon pannulle, jotta lohipalat säilyvät ehjinä. Lisää päälle piparjuurella maustettua ranskankermaa ja tilliöljyä sekä sipulia.



maanantai 7. heinäkuuta 2014

Tallinna


Tallinnan vanha kaupunki on mielestäni vähintään yhtä viihtyisä kuin Tukholman. Kaupungin uusia nousevia alueita ovat Kalamajan ja Telliskiven alueet, joista löytyy myös hyviä ja hinta-laatusuhteeltaan erinomaisia ravintoloita. Tallinna on kaupunki, jossa ulkona syöminen ei rasita kukkaroa. Ja tuliaisiksi löytyy taatusti muutakin kuin halpaa olutta.


Ravintola F-Hoone löytyy osoitteesta Telliskivi 60a. Tyhjien ja puoliksi maan tasalle purettujen teollisuushallien keskeltä löytyy tämä ihastuttava ravintola. Ruokailla voi myös ravintolan suojaisalla pihaterassilla. 
Samassa osoitteessa Telliskivi 60a sijaitsee pienten putiikkien keskittymä ja viihtyisä kahvila Reval. Kyseessä on kaupungin oma kahvilaketju, jota tituleerataan Tallinnan Starbucksina. Revalilla on kaupungissa yhteensä 12 kahvilaa.


F-Hoonen baaritiski.




Grillattua avokadoa katkarapujen kera.


Bruchetta x4.
Suosikki oikeassa alareunassa sisälsi parmankinkkua, rucolaa ja mansikoita (pakko testata myöhemmin kotona).


Kolmen juuston uudet perunat olivat järkyttävän hyviä!


Lammaspelmenit kermaisessa metsäsienikastikkeessa olivat niin hyviä, että täytyi tilata toinenkin annos.


Kerrankin jälkiruokien hinnat eivät päätä huimanneet.


Créme brülée mangosorbetilla ja mansikoilla oli oikein toimiva kombo.


Vanhassa kaupungissa sijaitseva ravintola Leib Resto ja Aed on ehdottomasti vierailemisen arvoinen paikka kaikille ruokaturisteille. Itse piipahdimme ravintolassa tällä kertaa vain kevyellä lounaalla (kuvassa ylhäällä fenkolilla höystettyä taimenkeittoa). Seuraavalla Tallinnan matkalla tänne suunnataan ehdottomasti uudelleen ja ruokailu tapahtuu pitkän kaavan mukaan.


Raparperia ja fenkolisorbettia ravintolassa Leib Resto ja Aed.


Anneli Viikin käsintehtyä suklaata myyvä kahvila vanhassa kaupungissa on kuin elokuvasta pieni suklaapuoti.


Kahvila Josephine löytyy myös vanhasta kaupungista.



Ostoskeskus Solaris Centerin neljännestä kerroksesta löytyy kakkujen taivas. Kahvila Komeet on virolaisen keittokirjailija ja tv-kokin Anni Arron luomus. Poikkea tänne lounaalle ja kakkukahveille. Näköala on myös yksi kaupungin parhaimmista.


Marenkinen vadelmarulla on yksi klassikoista. 


Raparperijuustokakkua.


Ravintola Neikid sijaitsee kivenheiton päässä vanhasta kaupungista osoitteessa Wismari 3. Kolmen ruokalajin kotiruokalounas maksaa 10€.


Sienikeittoa ja oreganolla maustettua talon leipää.


Tomaattimozzarellasalaatti mansikkavinaigretella.


Punajuuririsottoa ja vuohenjuustoa.


Possun poskea juustokuorrutuksella kotitekoisen perunamuusin ja kaalisalaatin kera.


Raparperimansikkakeittoa.


F-Hoonen ruoasta hullaantuneina suuntasimme Kalamajan alueelle testaamaan samojen ravintoloitsijoiden perustamaa Sesoon ravintolaa. Ravintola sijaitsee kuvassa näkyvän keltaisen kerrostalon takapihalla. Oma kokemus jäi F-Hoonea huomattavasti vaisummaksi makujen suhteen. Tänne kannattaa mieluummin suunnata lounaalle tai paljon kehutulle sunnuntaibrunssille.




Kalkkunasalaatti.


Turskaa, kukkakaalia ja hernemuhennosta.


Taimenella täytettyjä cannelloneja tomaattikastikkeessa.


Arvaako kukaan, että tykätään créme brüléesta?


Lähellä vanhaa kaupunkia sijaitsee myös ravintola Sfäär, jonka yhteydessä sijaitsee ihastuttava mm. kenkiä ja vaatteita myyvä putiikki. Kävimme Sfäärissä pariin otteeseen aamupalalla, sillä se sijaitsi lähellä hotelliamme. Lounaslista vaikutti myös erittäin houkuttelevalta.


Sfäärin putiikki.


Lomalla voi syödä lettuja aamupalaksi.


Eggs benedict


Sfäärissä söin ehkä elämäni parhaan puuron. Nimittäin tattaripuuron. Tässä tattaripuurossa oli smetanaa ja tilliä. Lupaan laittaa reseptin myöhemmin blogiin.

Paljon jäi ravintoloita vielä testaamatta. Kuulemani perusteella fine diningin ystävien kannattaa suunnata ravintola Alexanderiin tai Tchaikovskyyn. 
Virolaista ruokaa pohjoismaisella twistillä tarjoava ravintola Ö on valittu Viron vuoden ravintolaksi vuosina 2008 ja 2009.
Ravintola Chedi tarjoaa modernia aasialaista vanhassa kaupungissa.
Venäläinen ravintola Kohvik Moon jäi testaamatta sen ollessa kesälomalla. 
Muita tuttavien ja ruokalehtien suosittelemia paikkoja mm. Nopin brunssi, Kukeken lounas, Sushi Cat, Von Krahl Aed, Kolm Sibulat, MerMer, Salt, Nevskij ja Noa. 

Jos olet käynyt edellä mainitsemissani paikoissa, niin kuulisin mielelläni kokemuksestasi.

Lisää vinkkejä Tallinnan matkallesi löydät mm. tästä kivasta blogista: tallinnapaivakirja.blogspot.fi






lauantai 5. heinäkuuta 2014

Ananas & minttu


Makea ananas nousee aivan uudelle tasolle morttelissa sekoitetun minttusokerin avulla. Raikas jugurtti täydentää kokonaisuuden. Sopii hyvin vaikka kevyeksi jälkiruoaksi. Idea on peräisin Jamie Oliverilta.

1 makea syöntikypsä ananas
kourallinen tuoretta minttua
noin 1/4 dl sokeria
noin 100g Turkkilaista maustamatonta jugurttia

KORISTEEKSI (halutessasi)
kumkvatteja 

Kuori ja pilko ananas. Asettele palat tarjottimelle. Sekoita morttelissa mintunlehdet ja sokeri. Lopputuloksena pitäisi olla hieman tahmeaa vihertävää sokeria. Ripottele puolet minttusokerista ananaspalojen päälle. Lisää jugurtti ja tämän jälkeen loput sokerista. Koristele halutessasi kumkvatin paloilla. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...